Pan de soda – Soda Bread

Fada

‘SODA BREAD’ INTEGRAL

Ingredientes

  • 400 g de harina integral, a poder ser molida a la piedra
  • 75 g de harina blanca de repostería
  • 25 g de copos de avena
  • 9 g de sal
  • 9 g de bicarbonato
  • 25 g de miel
  • 25 g de mantequilla fundida o aceite de oliva
  • 500 ml de buttermilk o de yogur diluido en agua (3/4 partes de yogur, 1/4 de agua)

Preparación

1. Precalentar el horno a 230º.

2. Mezclar las harinas, la avena, la sal y el bicarbonato en un bol grande.

3. Añadir la miel, la mantequilla fundida o el aceite y el buttermilk o el yogur diluido. Mezclar con las manos lo justo para formar una masa homogénea.

4. Poner la masa en uno o dos recipientes metálicos de los de hacer bizcocho o pan de molde. Espolvorear la masa con harina o copos de avena, y aplastarla un poco con las manos. Hacer dos cortes en cruz a la masa con un cuchillo.

5. Hornear 20 minutos. Bajar la temperatura a 200 y mantener unos 20 minutos más aproximadamente hasta que el pan esté hecho.

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‘SODA BREAD’ CON MANZANA Y CANELA

Ingredientes

  • 225 g de harina integral, a poder ser molida a la piedra
  • 225 g de harina blanca de repostería
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 350 g de manzanas, peladas y cortadas en cubitos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita y media de bicarbonato
  • 1 cucharada de miel
  • 300 ml de buttermilk o yogur diluido en agua (3/4 partes de yogur, 1/4 de agua)

Preparación

1. Precalentar el horno a 220º.

2. Mezclar las harinas, el bicarbonato, la sal y la canela en un bol grande, y la manzana y la miel en uno pequeño.

3. Formar un hueco en el centro y verter el aceite, el buttermilk o el yogur diluido y la miel con manzana. Mezclar lo justo para que se forme una bola de masa.

4. Poner la masa encima de una superficie enharinada y formar un disco de unos 3 o 4 centímetros con la masa. Conviene amasar lo mínimo porque si no el pan saldrá duro.

5. Pasar la masa a una bandeja de horno enharinada. Hacerle una cruz con un cuchillo. Espolvorearla con un poco de harina o pintarla con más buttermilk o yogur diluido.

6. Meterlo al horno y bajar la temperatura a 180º. Hornear entre 30 y 40 minutos, o hasta que al tocar la base del pan suene hueca. Enfriar sobre una rejilla.